Zucchini-Brokkoliauflauf

Wenn der Winter vor der Tür steht darf natürlich Eins nicht fehlen – leckere Aufläufe mit Gemüse der Saison, würzigem Käse und erntefrischen Kartoffeln!

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Kartoffeln
• 1 große Zucchini (oder 2 kleine)
• 1/2 Päckchen Brokkoliröschen (tiefgefroren)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Käse zum überbacken (z.B. geriebener Emmentaler)
• 1 Becher Schmand
• 1 Becher Sahne
• 2 Eier
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian)

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
• Zucchini in Ringe schneiden, Zwiebeln und Knoblauch klein hacken
• Brokkoli auftauen lassen
• Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten und die Kartoffeln und Zucchiniringe dazugeben. Miteinander ca. 10 Minuten dünsten lassen – etwas würzen
• In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen (180 Grad Umluft) und eine Auflaufform einfetten
• Den Schmand mit der Sahne und den beiden Eiern verrühren, etwas geriebenen Käse dazugeben und herzhaft mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und etwas Thymian abschmecken
• Das Gemüse nun zusammen mit dem Brokkoli in der Auflaufform verteilen und mit der Sahne-Ei-Masse übergießen
• Zum Schluss den restlichen geriebenen Käse über den Auflauf geben und im Ofen ca. 30 Minuten überbacken

Dazu schmeckt ein gemischter Salat oder/und auch etwas Tomatensoße