Sommerzeit ist die Zeit von frischen Früchten, knackigen Salaten und vielen bunten Farben auf den Tellern! Mit unserem Rucolasalat liegen Sie daher genau richtig, egal ob als Beilage oder mit einem knusprigen Ciabatta serviert als erfrischendes Abendessen.

 

Zutaten für 2 Personen:

  • ein Bund Rucola
  • 6 Erdbeeren
  • Walnüsse
  • Parmesan
  • Kirschtomaten
  • 4 EL Balsamico
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zucker

 

Zubereitung:

  • Rucola, Tomaten und Erdbeeren waschen – den Rucola in mundberechte Stücke schneiden (die dicken Enden abschneiden)
  • Erdbeeren vierteln
  • Tomaten halbieren
  • Balsamico mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischen, Olivenöl zugeben
  • Rucola und Tomaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing marinieren
  • Erdbeeren, Tomaten und Walnüsse darübergeben
  • mit Parmesanstückchen bestreut sofort servieren