Frische Pfifferlinge in Rahm mit Semmelknödel
Pilze mit Semmelknödel sind nicht nur ein sehr leckeres Rezept sondern passen auch super zur Jahreszeit! Frische Pfifferlinge bekommt man in jedem Supermarkt oder Bioladen und der klassische Semmelknödel ist schnell zubereitet und schmeckt der ganzen Familie!
Zutaten für 4 Personen:
Für den Semmelknödel:
- 6 Brötchen (vom Vortag)
- 2 Zwiebeln
- Petersilie
- 3 Eier
- 250 ml Milch
Für die Pfifferlinge:
- 600 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- etwas geräuchterter Speck (nach Belieben)
- 1 Becher Creme fraiche
- Petersilie
- 1/2 TL Tomatenmark
Zubereitung:
Semmelknödel:
- Die Brötchen würfeln und mit der erwärmten Milch übergiesen => ca. 25 Minuten ziehen lassen
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein hacken und in etwas Butter kurz andünsten
- Eier und Zwiebeln zu der Brötchenmasse geben, alles gut durchkneten und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte der Teig zu fest sein, einfach noch etwas Milch nachgießen
- Aus dem Tein entweder kleine Knödel formen oder die ganze Masse in ein Geschirrtuch wickeln und im Ganzen ins Wasserbad geben
- Kleine Knödel im Wasserbad ca. 20 Minuten ziehen lassen, ein ganzer Klos benötigt ungefähr 45 Minuten
Pfifferlinge:
- Die Pfifferlinge waschen, größere evtl. klein schneiden
- Zwiebeln in etwas Butter andünsten und die Pfifferlinge zugeben
- Möchten Sie Speck mit zugeben braten Sie diesen kurz zusammen mit der Zwiebel an bevor Sie die Pfifferlinge zugeben
- Alles kurz köcheln lassen
- Creme fraiche sowie das Tomatenmark dazugeben
- Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken
Nun einfach den Semmelknödel zusammen mit den Pfifferlingen anrichten und genießen!