Zutaten für 2 Personen:

  • gemischte Blattsalate (z.B. Rauke, Radicchio, Eisberg, Blattspinat)
  • 50 g Himbeeren
  • 50 g Pinienkerne und 50 g Mandeln oder Walnüsse
  • 1 Avocado
  • 2 EL Honig
  • 2 Ziegenkäsetaler
  • 3 EL Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • den Salat gut waschen und Blättchen klein zupfen
  • zwei größere Teller mit den Blattsalaten belegen
  • die beiden Ziegenkäsetaler auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) setzen und jeweils mit einem halben EL Honig bestreichen – im Ofen unter dem Grill für ca 5-7 Minuten gratinieren
  • in der Zwischenzeit den Balsamico mit dem restlichen EL Honig sowie dem Olivenöl, 1/2 TL Salz und nach Belieben Pfeffer mischen
  • die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten
  • die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Jede Hälte in dünne Scheiben schneiden – auf dem Blattsalat verteilen
  • die Ziegenkäsetalter in der Mitte des Tellers auf den Salat setzen
  • Himbeeren und Nüsse darüber verteilen
  • zum Schluss den Honig-Balsamico mit einem Löffel über dem Salat verteilen und sofort servieren

Dazu passt sehr gut frisches Ciabatta