Flammkuchen Elsässer Art

Flammkuchen kann man nach herzenswunsch belegen – herzhaft, süß, mit Speck oder vegetarisch. Wir haben uns heute für das Original – Flammkuchen Elsässer Art entschieden.

Zutaten für ein großes Blech oder zwei Portionen:

Für den Teig:

• 400 g Mehl
• 250 ml Wasser
• 4-5 EL Öl
• 1 TL Salz

Für den Belag:

• 150 g Speck
• 2-3 große Zwiebeln
• 250 g Schmand
• 250 g Creme fraiche
• 2 EL Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Für den Teig werden einfach alle Zutaten gemischt und gut durchgeknetet
• Den Teig auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) dünn ausrollen
• Für den Belag werden der Schmand und Creme fraiche zusammen mit der Sahne glatt gerührt und herzhaft mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt
• Die Zwiebeln werden in halbe Ringe und der Speck in kleine Würfel geschnitten
• Nun streicht man die Schmand-Creme auf den ausgerollten Teig und gibt die Zwiebeln und den Speck darauf
• Das Ganze wird nun im Backofen (Umluft 220 Grad) für ca. 20 Minuten knusprig gebacken

Dazu schmeckt sehr gut ein frischer grüner Salat!