Ein super leckerer Sommergenuß egal ob für Freunde oder eine Geburtstagsparty! Frische Erdbeeren und spritziger Rabarber – eine tolle Kombination!

Zutaten für 1 Blech:

  • 250 gr Butter + 200 gr Butter
  • 220 gr Zucker + 150 gr Zucker
  • 5 Eier
  • 250 gr Mehl + 150 gr Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 TL Zitronenschale
  • 100 gr gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 750 gr frischer Rabarber
  • 300 gr Erdbeeren

Zubereitung:

  • Für den Teig 250 gr zimmerwarme Butter mit 220 gr Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen
  • Eier zugeben und alles gut zu einer Masse verrühren
  • 250 gr Mehl, Backpulver und eine Prise Salz sowie die abgeriebene Zitronenschale unterrühren
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen
  • den Rabarber putzen und in ca 2 cm lange Stücke schneiden und einzuckern
  • in der Zwischenzeit die Erbeeren waschen und vierteln
  • Rabarber und Beeren auf dem Teig verteilen
  • 200 gr Butter in einem Topf schmelzen, 150 gr Mehl, 150 gr Zucker und 100 gr Mandeln zugeben und mit den Händen zu (dickeren) Streuseln verarbeiten
  • die Streusel auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen
  • den Kuchen im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten goldbraun backen.

Servieren Sie zum Kuchen frisch geschlagene Sahne.