Caesar Salad mit knusprigen Croutons

Der klassische Caesar Salad ist als Vorspeise oder als Hauptspeise immer wieder ein Genuss!

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Salatherzen/Römersalat
  • Cocktailtomaten
  • Parmesan
  • 1 Baguette oder Weißbrot für die Croutons

Für das Dressing:

  • 1 Eigelb
  • 1/2 TL Senf
  • 6 EL Öl / Olivenöl
  • 1 TL Worcestersoße
  • Zitronensaft (Spritzer)
  • 1 EL Rotweinessig
  • Sardellen
  • 1-2 Zehen Knoblauch gepresst
  • frisch geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

  • Den Salat waschen und in Stücke zupfen/schneiden und auf zwei Tellern verteilen
  • Cocktailtomaten vierteln und darüber geben
  • Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl zusammen mit 1 gepressten Knoblauchzehe anrösten
  • Beim Dressing kommt es nun ganz auf den Geschmack an – hier ist einfach selbst ausprobieren die Devise! Das Öl/Olivenöl wird in einen Rührbecher (Shaker) gegeben, das Eigelb, Senf, Worcestersoße, Rotweinessig hinzugegeben und der Knoblauch hineingepresst. Im Originalrezept kommen hier auch die Sardellen mit dazu. Das Ganze wird nun entweder mit dem Pürrierstab oder dem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse aufgeschlagen und mit Salz, Pfeffer evtl. etwas Zucker und Zitronensaft abgeschmeckt. Zuletzt wird noch etwas Parmesen untergerieben.
  • Das fertige Dressing wird über den beiden Salattellern verteilt und der Salat wird mit den gerösteten Croutons und grober Parmesanspäne bestreut serviert!

Dazu kann man noch frisches Baguette reichen und ein schönes Glas Weißwein!