Blumenkohlsuppe mit knusprigem Ciabatta

Gesund und mit vielen Vitaminen – diese Suppe schmeckt besonders in der kalten Jahreszeit, am besten mit einer knusprigen Beilage.

Zutaten für 3-4 Portionen:

• 1 frischer Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 700 ml Suppenbrühe
• 200 ml Sahne
• Petersilie, Muskat
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

• den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen
• die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln
• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
• Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln zusammen in einem großen Topf in etwas Olivenöl kurz anrösten
• Suppenbrühe angeißen und ca 30 Minuten köcheln lassen
• Suppe mit einem Pürrierstab fein pürrieren
• Sahne zugeben
• mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und Petersilie abschmecken

dazu schmeckt frisches Ciabatta!