Herzhafte Muffins

Herzhafte Muffins sind eine tolle Variante ihrer süßen “Kollegen” und ob bei einem Brunch, zum Picknick oder einfach für zwischendurch ein leckerer Snack!

Zutaten für ca 12 Muffins (ein Blech)

Für den Teig:

• 80 ml Olivenöl
• 250 g Magerquark
• ml Milch
• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 2Tl Backpulver
• Fett für die Formen
• Gewürze: Oregano, Thymian, Rosmarin
• ein Stück Parmesan gerieben

Für die Füllung: (Zutaten je nach Belieben und ob die Muffins vegetarisch sein sollen)

• Tomaten
• Feta
• Oliven
• Parmaschinken
• Parmesan
• Kirschtomaten

Zubereitung:

• Für den Teig das Olivenöl, den Quark, die Milch und die Eier verühren, das Mehl und das Backpulver unterheben
• Kräuter kleinhacken und zusammen mit dem geriebenen Parmesan zum Teig geben
• Einen Teil der Zutaten für die Füllung ebenfalls unter den Teig heben
• Die Muffinsformen einfetten und die Hälfte des Teigs einfüllen
• Nun die restlichen Zutaten für die Füllung auf dem Teig verteilen. (Tomatenstückchen, Fetawürfel, Olivenstückchen, Schinkenstreifen, Parmesanstückchen)
• Den restlichen Teig in die Formen geben
• Die Muffins noch mit etwas geriebenen Parmesan bestreuen und in die Mitte eine kleine Kirschtomate setzen
• Die Muffins im Backofen bei 180 Grad ca 20-25 backen!