Käsefondue

Silvester steht vor der Tür und in diesem Jahr wird es eine gemütliche Party mit Freunden und einem klassischen Käsefondue!

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Gruyerekäse
• 200 g Vacharinkäse
• 200 g Emmentalerkäse
• 1 Knoblauchzehe
• 300 ml trockener Weißwein (z.B. Pinot Grigio)
• 2 TL Speisestärke
• 3 EL Kirschwasser
• Pfeffer, Muskatnuss

außerdem:

• Stangenweißbrot
• 400 g Kartoffeln (kleine)
• 1 Brokkoli
• 1 Blumenkohl
• Salat, Tomaten
• eingelegtes Essiggemüse

Zubereitung:

• Vorab kann das Gemüse und das Brot vorbereitet werden: Brot in mundgerechte Stücke schneiden, Kartoffeln 15-20 Minuten kochen und pellen, Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen und 5 Minuten blanchieren
• Den Käse grob reiben
• Knoblauchzehe schälen und damit den Fonduetopf ausreiben
• Den Weißwein in den Topf geben und ca 10 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol etwas verdampft
• Den Käse Stück für Stück zugeben und im Wein schmelzen lassen. Dabei ständig rühren, damit der Käse nicht anbrennt und sich schön zu einer einheitlichen Masse verbindet
• Stärke im Kirschwasser glatt rühren und zur Käsemasse geben – so lange rühren bis eine geschmeidige Käsemasse entstanden ist
• Mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken
• Käsefondue-Topf auf einen Rechaud stellen und zusammen mit dem Gemüse und den Brotwürfeln servieren
• Dazu reicht man dann das eingelegte Essiggemüse und einen grünen Salat mit Tomaten