Fruchtig, saftige Tomaten haben aktuell Saison. Wie wäre es diesmal in Kombination mit würzigen Paprikas zusammen in einer Suppe?

Zutaten für ca 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 400 gr frische Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2E Olivenöl
  • Salz, Zucker, Pfeffer, Suppenbrühe (instant)
  • 1-2 EL Sahne

Zubereitung:

  • zuerst müssen die Tomaten enthäutet werden: dafür die Tomatenschale einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, ca 10 Minuten stehen lassen. Die Schale lässt sich nun ganz einfach abziehen.
  • Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln
  • Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden
  • Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten und das Tomatenmark zugeben – kurz mitrösten
  • Paprika und Tomatenwürfel zugeben und ebenfalls kurz mit anbraten
  • mit 500 ml Wasser ablöschen
  • 1 TL Suppenbrühe zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
  • ca 20 Minuten köcheln lassen, abschließend mit dem Pürrierstab fein pürrieren
  • mit Sahne verfeinern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken