Der Herbst steht vor der Tür und da darf es auch ruhig mal etwas deftiger zugehen – wie wäre es diesmal mit einer fruchtig-cremigen Kartoffelsuppe?

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bund Suppengemüse
  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • ca 1L Gemüsebrühe (instant)
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Schlagsahne
  • 2 EL Orangensaft

Zubereitung:

  • Zwiebel in kleine Würfel schneiden
  • Suppengemüse putzen und in kleine Würfel schneiden
  • Kartoffeln schälen und ebenfalls klein würfeln
  • Das ganze Gemüse in einem großen Topf mit etwas Öl kurz anbraten
  • mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca 25 Minuten köcheln lassen – gelegentlich umrühren
  • Gemüse fein pürrieren
  • Sahne und Orangensaft zugeben und kräftig mit Salz und Peffer würzen
  • Je nach Belieben kann noch etwas Speck fein gehackt und kross angebraten und zum Schluss über die Suppe gegeben werden